Így készül a legendás cseh sör
Lépésről lépésre, ahogy csak a prágai sörmesterek tudják…
Sörkészítés 5 lépésben – prágai sztorikkal
1. Árpamaláta őrlése és cefrézés
A kiválasztott árpamalátát gondosan megőrlik, majd forró vízben áztatják. Itt kezdődik a sör titka: a keményítőből cukor lesz!
2. Komlózás – keserűség és illat
A komló hozzáadása adja a sör igazi karakterét. Ezután forralják az alaplevet – az illat, az aroma és a keserűség így alakul ki.
3. Hűtés és erjesztés
A forró sörlevet gyorsan lehűtik, majd speciális élesztővel beoltják. Az erjedés lehet felső vagy alsó – ettől függ, pilsner vagy ale lesz a végeredmény.
4. Érlelés – a legfontosabb titok
A sört hosszú hetekig hidegben pihentetik, hogy igazán tiszta, friss és telt ízű legyen. Prágában nem sietnek: csak a türelmes sör a jó sör!
5. Csapolás – művészet a pohárban
A kész sört profi csaposok töltik korsóba, speciális technikával, hogy habja is tökéletes legyen. Az igazi cseh sört csapolva kell kóstolni!
Praktikus sörszótár
- Pilsner: A világos, aranysárga, alsó erjesztésű lager sör. Pilzenből indult világhódító útjára.
- Ležák: Klasszikus cseh lager, legalább 11-12° Balling erősséggel.
- Ale: Felső erjesztésű, karakteresebb, gyümölcsös, gyakran angol stílusú sör.
- Černé pivo: Fekete sör – pörkölt árpából, kávés-csokis jegyekkel.
- Řezané pivo: ‘Vágott’ sör – világos és fekete sör keveréke egy pohárban.
Sörkóstolási tipp
A legjobb prágai sörök élményét csapolva, frissen, korsóból kapod – ne félj megkérdezni a csapost a ház specialitásáról! Mindig próbálj ki helyi újdonságokat, és figyeld meg: minden sörözőben picit más a hab, az íz, a hangulat.